टमाटर पेस्ट बनाम टमाटर सॉस: अंतर और उपयोगों को समझना

टमाटर पेस्ट और टमाटर सॉस में अंतर

**1.बनावट और स्थिरता

• टमाटर का पेस्ट: यह टमाटर को कई घंटों तक पकाकर, बीज और खाल निकालकर, और फिर बचे हुए दाल को तब तक पकाकर बनाया जाता है जब तक कि यह एक घने, समृद्ध पेस्ट नहीं बन जाता।इसकी स्थिरता लगभग ठोस है, एक गहरी, गहन टमाटर स्वाद के साथ।
• टमाटर की सॉसटमाटर की सॉस, दूसरी ओर, बहुत पतली और अधिक तरल है। इसे टमाटर को पकाने से बनाया जाता है जब तक कि वे सॉस में नहीं टूट जाते, अक्सर मसाले, जड़ी-बूटियों,और कभी-कभी अन्य सब्जियांयह टमाटर की प्राकृतिक पानी की मात्रा को अधिक बनाए रखता है, जिससे इसे डालने योग्य बनावट मिलती है।

2स्वाद

• टमाटर का पेस्ट: अपनी केंद्रित प्रकृति के कारण, टमाटर के पेस्ट में एक मजबूत, बोल्ड टमाटर स्वाद होता है जो कुछ हद तक मीठा और उममी-समृद्ध हो सकता है। इसमें ताजा टमाटर की अक्सर अम्लता की कमी होती है, जिससे गहरी, गहरी, गहरी, गहरी, गहरी और गहरी स्वाद प्राप्त होता है।अधिक जटिल स्वाद.
• टमाटर की सॉस: टमाटर सॉस में टमाटर का स्वाद हल्का और गोल होता है। इसमें अक्सर लहसुन, प्याज, जड़ी बूटियों (जैसे तुलसी या ओरेगनो) और कभी-कभी चीनी या सिरका जैसे अतिरिक्त तत्व होते हैं।जो स्वाद की परतें जोड़ सकता है लेकिन इसे पेस्ट से कम केंद्रित भी बना सकता है.

3सामग्री

• टमाटर का पेस्ट: आम तौर पर इसमें केवल टमाटर होते हैं, जिसमें पानी या मसाले नहीं जोड़े जाते हैं। कुछ संस्करणों में नमक या संरक्षक के रूप में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड शामिल हो सकता है।
• टमाटर की सॉस: आम तौर पर टमाटर के साथ-साथ प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियां, मसाले, नमक और कभी-कभी अन्य सब्जियां या मांस जैसे अतिरिक्त सामग्री शामिल होते हैं।सामग्री सूची नुस्खा या ब्रांड के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है.

4खाना पकाने की प्रक्रिया

• टमाटर का पेस्ट: टमाटर को लंबे समय तक पकाकर घने पेस्ट में बदल दिया जाता है। यह प्रक्रिया टमाटर के स्वाद को तेज करती है और अतिरिक्त पानी को हटा देती है।
• टमाटर की सॉस: टमाटर को तब तक पकाने से बनाया जाता है जब तक कि वे सॉस में नहीं टूट जाते। यह सरल सॉस के लिए एक त्वरित प्रक्रिया हो सकती है या जटिल, धीमी पकने वाली सॉस के लिए एक लंबी, अधिक जटिल प्रक्रिया हो सकती है।

खाना पकाने में प्रत्येक का उपयोग कैसे और कब करें

1. टमाटर पेस्ट

उपयोग:

• स्वाद बढ़ाने वाला: टमाटर के पेस्ट को अपने केंद्रित स्वाद के कारण अक्सर सूप, स्टू और सॉस जैसे व्यंजनों में टमाटर के स्वाद को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। सिर्फ एक या दो चम्मच से स्वाद काफी गहरा हो सकता है।
• मोटापा बढ़ाने वाला: टमाटर का पेस्ट सॉस और सूप को मोटा कर सकता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ जोड़ने के बिना शरीर और समृद्धि प्रदान कर सकता है।
• सॉस के लिए आधार: इसका उपयोग अधिक जटिल सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि मैरीनारा या पिज्जा सॉस। इसे पानी या शोरबा के साथ पतला करके और मसाले जोड़कर, आप इसे अपनी जरूरतों के अनुसार बना सकते हैं।
• मैरीनेड और रब्ब: इसकी मोटी बनावट इसे marinades और मांस के लिए rubs के लिए आदर्श बनाता है, जहां यह सतह पर चिपका सकता है और खाना पकाने के दौरान स्वाद डाल सकता है।

कब इस्तेमाल करें:

• स्टू और सूप: पकाने की प्रक्रिया के आरंभ में टमाटर का पेस्ट डालें ताकि इसका स्वाद अन्य अवयवों के साथ मिल जाए।
• सॉस: इसे सॉस के आधार के रूप में उपयोग करें, विशेष रूप से बोलोनीज़ या मिर्च जैसे व्यंजनों के लिए, जहां एक समृद्ध टमाटर नींव आवश्यक है।
• स्वाद बढ़ाने वाला: पकवान की उमामी और गहराई बढ़ाने के लिए पकवान पकाने के अंत में एक चम्मच मिलाएं।

2टमाटर सॉस

उपयोग:

• पास्ता व्यंजन: टमाटर की सॉस पास्ता व्यंजनों के लिए एक क्लासिक आधार है। इसका उपयोग अकेले या अधिक विस्तृत सॉस के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
• पिज्जा: टॉपिंग जोड़ने से पहले पिज्जा के आटे पर टमाटर की सॉस डालें।
• कस्सेरोल और बेक: लसग्ना, बेक्ड ज़ीटी या एन्चिलाडा जैसे व्यंजनों में नम और स्वाद देने के लिए टमाटर की सॉस का प्रयोग करें।
• डुबकी सॉस: टमाटर की सॉस को ब्रेडस्टिक, मोजारेला स्टिक या अन्य ऐपेटाइजर के लिए डाप सॉस के रूप में परोसा जा सकता है।

कब इस्तेमाल करें:

• त्वरित भोजन: टमाटर की सॉस त्वरित भोजन के लिए आदर्श है, क्योंकि इसे पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है। बस गर्म करें और पास्ता के साथ या टॉपर के रूप में परोसें।
• स्तरित स्वाद: ऐसे व्यंजनों में इसका प्रयोग करें जिनमें स्वादों की परतों की आवश्यकता होती है, जैसे कि लाज़ानिया या भरवां मिर्च।
• बहुमुखी प्रतिभा: टमाटर की सॉस बहुमुखी है और इसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

निष्कर्ष

टमाटर का पेस्ट और टमाटर सॉस दोनों ही रसोई में अपरिहार्य सामग्री हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं और उपयोग हैं। टमाटर का पेस्ट, इसके केंद्रित स्वाद और मोटी स्थिरता के साथ,व्यंजनों को बढ़ाने और मोटा करने के लिए एकदम सही है।, जबकि टमाटर की सॉस, इसकी अधिक पतली, मसालेदार प्रोफ़ाइल के साथ, बहुमुखी है और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार है।प्रत्येक के मतभेदों और उचित उपयोग को समझने से आपको खाना पकाने में वांछित स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए सही सामग्री चुनने में मदद मिल सकती है.