2024-07-17
कैलिफोर्निया और दक्षिणी यूरोप जैसे प्रमुख टमाटर उत्पादक क्षेत्रों में प्रतिकूल मौसम की स्थिति,खराब फसल का कारण बना हैसूखे, बेमौसम ठंढ और भारी बारिश ने टमाटर की कुल उपज में कमी लाने में भूमिका निभाई है।
कोविड-19 महामारी के कारण श्रम की कमी ने टमाटर के उत्पादन और प्रसंस्करण पर और अधिक दबाव डाला है।साथ ही प्रसंस्करण सुविधाओं का संचालनटमाटर के पेस्ट की आपूर्ति में काफी कमी आई है।
इस महामारी ने वैश्विक नौवहन और परिवहन नेटवर्क को बाधित कर दिया है।जिससे खेतों से उत्पादों को प्रसंस्करण संयंत्रों में लाने में देरी और बढ़ी हुई लागत होती है औरकंटेनरों की कमी, बंदरगाहों में भीड़भाड़ और माल ढुलाई दरों में वृद्धि ने टमाटर के पेस्ट की बढ़ती कीमतों में योगदान दिया है।
इन आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों के परिणाम पूरे खाद्य उद्योग में महसूस किए जा रहे हैं।टमाटर के पेस्ट की बढ़ी हुई लागत से कई उत्पादों के उत्पादन पर असर पड़ रहा है।कई कंपनियों को यह तय करने के लिए कठिन फैसले लेने पड़ रहे हैं कि क्या वे उच्च लागतों को आत्मसात करें, उन्हें उपभोक्ताओं पर पारित करें, या फिर वे अपने उत्पादों को बेचें।या अपने उत्पादों को कम टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने के लिए फिर से तैयार करें.
रेस्तरां भी इस संकट को महसूस कर रहे हैं। टमाटर आधारित व्यंजन, जो कई व्यंजनों में एक मुख्य घटक हैं, तैयार करने के लिए अधिक महंगे हो रहे हैं। कुछ प्रतिष्ठानों को मेनू की कीमतें बढ़ानी पड़ी हैं,भागों के आकार को कम करना, या यहां तक कि अस्थायी रूप से अपने प्रस्तावों से कुछ वस्तुओं को हटा दें। यह स्थिति विशेष रूप से छोटे,स्वतंत्र रेस्तरां जो पतले मार्जिन पर काम करते हैं और बढ़ी हुई लागतों को आसानी से सहन नहीं कर सकते हैं.
उपभोक्ता भी इन कीमतों में वृद्धि से अछूते नहीं हैं। चूंकि निर्माता और रेस्तरां अपनी बढ़ी हुई लागतों को आगे बढ़ाते हैं,किराने की दुकानों में टमाटर के पेस्ट और संबंधित उत्पादों की कीमतें बढ़ रही हैं।यह खाद्य कीमतों में वृद्धि की व्यापक प्रवृत्ति में जोड़ रहा है, जो पहले से ही घरेलू बजटों पर दबाव डाल रहा है।
उद्योग के विशेषज्ञ इन आपूर्ति श्रृंखला व्यवधानों के प्रभाव को कम करने के लिए विभिन्न समाधानों की खोज कर रहे हैं।जैसे सूखे प्रतिरोधी टमाटर किस्में और अधिक कुशल सिंचाई प्रणाली, प्रतिकूल मौसम की स्थिति में टमाटर की पैदावार को स्थिर करने में मदद कर सकता है।
श्रम की स्थिति में सुधार और श्रमिकों को प्रोत्साहन प्रदान करने से श्रम की कमी से निपटने में मदद मिल सकती है जो उत्पादन में बाधा डाल रही है।वैश्विक परिवहन नेटवर्क की दक्षता और लचीलापन में वृद्धि से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि उत्पादों को अधिक विश्वसनीय और कम लागत पर स्थानांतरित किया जा सके.
अल्पकालिक रूप से, कुछ कंपनियां टमाटर और टमाटर के पेस्ट को व्यापक क्षेत्रों से खरीदकर अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं में विविधता लाना चाहती हैं।जबकि यह स्थानीय रुकावटों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, यह नई जटिलताओं और लागतों को भी पेश कर सकता है।
भविष्य की ओर देखते हुए, स्थिति अनिश्चित बनी हुई है। जबकि कुछ विशेषज्ञों को उम्मीद है कि अनुकूल मौसम की स्थिति और आने वाले महीनों में श्रम की उपलब्धता में सुधार से कुछ दबाव कम हो सकता है,दूसरों ने चेतावनी दी है कि जलवायु परिवर्तन और वैश्विक आर्थिक अस्थिरता के चलते चुनौतियां बनी रह सकती हैं.
आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान के बीच टमाटर के पेस्ट की कीमतों में वृद्धि से वैश्विक खाद्य प्रणाली की कई परस्पर जुड़ी चुनौतियों के प्रति भेद्यता पर प्रकाश पड़ता है।जैसा कि उद्योग इन अशांत समय में नेविगेट करने की कोशिश करता है, टमाटर के पेस्ट जैसे आवश्यक अवयवों की स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए अभिनव और टिकाऊ समाधान खोजने पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा।उपभोक्ताओं और व्यवसायों दोनों को उच्च कीमतों और संभावित कमी के नए सामान्य के अनुकूल होने की आवश्यकता होगी।.
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