कई बड़े टमाटर के पेस्ट निर्यातकों के पास अलग-अलग प्रक्रियाएं और प्रथाएं हैं जो वैश्विक बाजार में उनकी सफलता में योगदान देती हैं।यहाँ कुछ प्रमुख टमाटर पेस्ट निर्यातक देशों द्वारा उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाओं का अवलोकन दिया गया है:
1.चीन
चीन दुनिया का सबसे बड़ा टमाटर का पेस्ट निर्यातक है, जिसमें अत्यधिक औद्योगिक उत्पादन प्रक्रिया हैः
- बड़े पैमाने पर खेती: चीनी उत्पादक टमाटर उगाने के लिए बड़े पैमाने पर, मशीनीकृत खेती तकनीकों का उपयोग करते हैं, अक्सर शिनजियांग जैसे अनुकूल जलवायु वाले क्षेत्रों में।
- प्रसंस्करण सुविधाएँ: उन्नत मशीनरी से लैस अत्याधुनिक प्रसंस्करण संयंत्र उच्च दक्षता और गुणवत्ता नियंत्रण सुनिश्चित करते हैं। ये सुविधाएं अक्सर पूरे वर्ष काम करती हैं,बड़ी मात्रा में टमाटर का शीघ्र प्रसंस्करण.
- गर्म ब्रेक प्रसंस्करण: टमाटर के समृद्ध रंग और स्वाद को संरक्षित करने के लिए एक मोटी, केंद्रित पेस्ट बनाने के लिए मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।
- एसेप्टिक पैकेजिंग: यह सुनिश्चित करता है कि टमाटर का पेस्ट बाँझ हो और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी हो, जिससे इसे रेफ्रिजरेशन के बिना निर्यात के लिए उपयुक्त बनाया जा सके।
- निर्यात पर ध्यान केंद्रित करना: अंतरराष्ट्रीय मानकों और प्रमाणपत्रों को पूरा करने पर महत्वपूर्ण जोर दिया गया है, जिससे यह सुनिश्चित किया जा सके कि उत्पाद वैश्विक बाजार की विभिन्न आवश्यकताओं के अनुरूप हैं।
2.इटली
इटली अपने उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें आधुनिक तकनीक के साथ पारंपरिक तरीकों पर ध्यान केंद्रित किया गया हैः
- गुणात्मक किस्में: इतालवी उत्पादक अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली टमाटर किस्मों जैसे सैन मार्ज़ानो और रोमा का उपयोग करते हैं, जो अपने समृद्ध स्वाद और कम नमी सामग्री के लिए जाने जाते हैं।
- हाथ से कटाई: कुछ क्षेत्रों में, टमाटर को अपने चरम परिपक्वता को सुनिश्चित करने के लिए हाथ से चुना जाता है, जिससे नुकसान कम होता है और गुणवत्ता बनी रहती है।
- कोल्ड ब्रेक प्रसंस्करण: टमाटर के ताजे स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के लिए प्रयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पाक उपयोग के लिए आदर्श थोड़ा पतला पेस्ट होता है।
- सख्त गुणवत्ता नियंत्रण: इतालवी उत्पादक सख्त गुणवत्ता नियंत्रण उपायों का पालन करते हैं, जिन्हें अक्सर यूरोपीय संघ के संरक्षित मूल नाम (पीडीओ) और संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) मानकों द्वारा प्रमाणित किया जाता है।
- सतत प्रथाएं: कीटनाशकों के उपयोग में कमी और जल संरक्षण सहित सतत कृषि और प्रसंस्करण प्रथाओं पर जोर।
3.संयुक्त राज्य
संयुक्त राज्य अमेरिका, विशेष रूप से कैलिफोर्निया टमाटर के पेस्ट के उत्पादन और निर्यात में एक प्रमुख खिलाड़ी हैः
- अभिनव कृषि तकनीकें: उपज को अधिकतम करने और पानी के उपयोग को कम करने के लिए टपक सिंचाई और अन्य उन्नत कृषि प्रथाओं का उपयोग।
- यांत्रिक कटाई: कुशल यांत्रिक कटाई विधियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे श्रम लागत कम होती है और उत्पादकता बढ़ जाती है।
- गर्म और ठंडे ब्रेक प्रसंस्करण: दोनों विधियों का उपयोग वांछित अंतिम उत्पाद के आधार पर किया जाता है। यह विकल्प उत्पादकों को विभिन्न बाजार मांगों को पूरा करने की अनुमति देता है।
- गुणवत्ता मानक: एफडीए के सख्त नियमों और अन्य अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करता है।
- विविध उत्पाद श्रेणी: अमेरिकी उत्पादक विभिन्न बाजार खंडों को पूरा करने के लिए जैविक और गैर-जीएमओ विकल्पों सहित टमाटर के पेस्ट उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं।
4.तुर्की
तुर्की टमाटर के पेस्ट का एक महत्वपूर्ण निर्यातक है, जो अपनी अनुकूल जलवायु और रणनीतिक स्थिति का लाभ उठाता हैः
- कुशल खेती: टमाटर उगाने के लिए पारंपरिक और आधुनिक दोनों खेती विधियों का उपयोग, अक्सर मरमरा और एजेई तटों के उपजाऊ क्षेत्रों में।
- प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी: आधुनिक प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी में निवेश उच्च दक्षता और गुणवत्ता सुनिश्चित करता है, जिसमें बड़ी मात्रा में संभाल करने में सक्षम सुविधाएं हैं।
- कोल्ड ब्रेक प्रसंस्करण: मुख्य रूप से ताजे टमाटर के स्वाद के साथ पेस्ट बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जो विभिन्न पाक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है।
- प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण: तुर्की के उत्पादक अक्सर कीमतों पर प्रतिस्पर्धा करते हैं और अंतरराष्ट्रीय बाजार में प्रतिस्पर्धी दरों पर उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट की पेशकश करते हैं।
- निर्यात बाजारों पर ध्यान केंद्रित करें: उत्पादन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विभिन्न अंतरराष्ट्रीय मानकों और प्रमाणपत्रों के अनुपालन के साथ निर्यात के लिए उन्मुख है।
5.स्पेन
स्पेन, विशेष रूप से एक्सट्रेमादुरा और अंडालूसिया के क्षेत्र अपनी उच्च गुणवत्ता वाली टमाटर के पेस्ट के लिए जाने जाते हैंः
- एकीकृत कृषि: उत्पादकता और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए पारंपरिक तरीकों को आधुनिक प्रौद्योगिकी के साथ जोड़कर एकीकृत कृषि प्रथाओं का उपयोग।
- हाथ और मशीन से कटाई: हाथ से चुनने और यांत्रिक फसल के संयोजन से इष्टतम परिपक्वता और न्यूनतम क्षति सुनिश्चित होती है।
- उन्नत प्रसंस्करण: वांछित उत्पाद विशेषताओं के आधार पर गर्म और ठंडे ब्रेक प्रसंस्करण दोनों तरीकों का उपयोग।
- गुणवत्ता आश्वासन: स्पेनिश उत्पादक सख्त गुणवत्ता आश्वासन प्रोटोकॉल का पालन करते हैं, जिन्हें अक्सर यूरोपीय संघ के गुणवत्ता मानकों द्वारा प्रमाणित किया जाता है।
- स्थिरता पर ध्यान: जैविक खेती और प्रसंस्करण सुविधाओं में नवीकरणीय ऊर्जा के उपयोग सहित सतत कृषि और प्रसंस्करण प्रथाओं पर जोर।
इन देशों ने उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उत्पादन करने के लिए कुशल और अभिनव प्रक्रियाएं विकसित की हैं, जिससे वैश्विक बाजार में उनकी प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त सुनिश्चित हुई है।