2024-07-23
टमाटर का पेस्ट एक पावरहाउस घटक है जो कई व्यंजनों में विशेष रूप से भारतीय और मध्य पूर्वी करी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका केंद्रित स्वाद गहराई, समृद्धि,और एक तीखा नोट जो इन व्यंजनों के समग्र स्वाद को बढ़ाता है. टमाटर के पेस्ट को करी में शामिल करने से एक साधारण भोजन को जीवंत और स्वादिष्ट पाक अनुभव में बदल दिया जा सकता है। यहां बताया गया है कि टमाटर के पेस्ट का उपयोग कैसे किया जा सकता है ताकि करी के लिए एक समृद्ध, टेंगी आधार बनाया जा सके।
आधार तैयार करो: एक बड़े बर्तन या गहरे पट्टिका में मध्यम गर्मी पर खाना पकाने का तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। मसल लहसुन और रगड़ा हुआ अदरक जोड़ें।और सुगंधित होने तक 2 मिनट तक उबाल लें।.
टमाटर का पेस्ट जोड़ें: टमाटर के पेस्ट में मिलाएं, इसे 2-3 मिनट तक पकने दें। यह कदम पेस्ट को थोड़ा कारमेल बनाता है, इसकी स्वाद को तेज करता है और मसालों के साथ मिलान करने में मदद करता है।
मसालों को शामिल करें: मिट्टी के मसालों (जिसमें कमल, कोलिअंडर, हल्दी, गरम मसाला और मिर्च का पाउडर शामिल है) को जोड़ें। जलने से बचने के लिए दो मिनट और पकाने के बाद बार-बार हिलाएं।जब तक मसाले अच्छी तरह से मिश्रित और सुगंधित नहीं हो जाते.
टमाटर जोड़ें: कटा हुआ या ताजा टमाटर को बर्तन में डालें। टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालने दें।टमाटर को तोड़ने और स्वादों को एक साथ मिश्रण करने की अनुमति देता है.
प्रोटीन और तरल जोड़ें: अपनी पसंद का प्रोटीन (चिकन, मेम्ना, टोफू या चिकन) डालें। यदि आप क्रीमदार करी पसंद करते हैं तो नारियल का दूध या भारी क्रीम डालें। मिश्रण के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
उबालना: गर्मी को कम कर दें और करी को 20-30 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाएं। इससे प्रोटीन पकने में मदद मिलती है और स्वाद पूरी तरह से विकसित होते हैं।वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा पानी या शोरबा जोड़ें.
सीजन और गार्निश: करी का स्वाद लें और जरूरत के अनुसार मसाले में नमक डालें। परोसने से पहले ताजा हल्दी के साथ सजावट करें।
टमाटर का पेस्ट भारतीय और मध्य पूर्वी करी में एक आवश्यक घटक है, जो एक समृद्ध, तीखा आधार प्रदान करता है जो व्यंजन के समग्र स्वाद को बढ़ाता है। इसकी गहराई जोड़ने, अम्लता को संतुलित करने,और करी को मोटा करने से यह प्रामाणिक और स्वादिष्ट करी बनाने में अपरिहार्य हो जाता है।अपने करी व्यंजनों में टमाटर के पेस्ट को शामिल करके, आप अपने व्यंजनों को स्वाद और समृद्धि की नई ऊंचाइयों पर ले जा सकते हैं।टमाटर के पेस्ट के मिश्रण से समृद्ध करी के जीवंत और मजबूत स्वाद का आनंद लें।.
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